Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Yenilik Konusunda Uzmanlaşmış Usta - Michele Ferrero

“Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Yenilik – Michele Ferrero” Üniversitelerarası İkinci Düzey Yüksek Lisans Derecesi, 2024/2025 akademik yılı için “ Università Cattolica del Sacro Cuore Ziraat, Gıda ve Çevre Bilimleri Fakültesi tarafından etkinleştirilecektir. Università Cattolica del Sacro Cuore ”ve Torino Üniversitesi Tarım, Orman ve Gıda Bilimleri Bölümü.

Gıda Sistemi ve Mevzuatı (5 AKTS)

• Gıda Sistemi - Gıda Sistemi Yüksek Lisans Programının birinci döneminin ilk modülü olan çevrimiçi bir modül olan “Gıda Sistemine Giriş” - EIT Gıda (3 AKTS)
• Gıda mevzuatı (2 AKTS)

Gıda ve İnsan Sağlığı (7 AKTS)

• Probiyotikler ve prebiyotikler (2 AKTS)
• Diyet yağlarının kimyasal bileşimi ve insan sağlığına etkisi (2 AKTS)
• Yenilikçi sağlıklı gıdalar I (0,5 AKTS)
• Bağırsak mikrobiyomu ve insan vücudundaki etkileşimleri (0,5 AKTS)
• Antioksidan savunma sistemi (0,5 AKTS)
• Diyette ileri glikasyon son ürünleri ve bunların insan sağlığıyla ilgisi (0,5 ECTS)
• Gıdaya karşı olumsuz reaksiyonlar - alerji ve intolerans (1 AKTS)

Yenilikçi Gıda Teknolojileri (5 AKTS)

• Yenilikçi gıda teknolojileri (2 AKTS)
• Gıda mikrobiyomları (1 AKTS)
• Biyoaktif gıda bileşenleri için yeni ortaya çıkan dağıtım sistemleri (0,5 AKTS)
• Gıdalarda enzimatik olmayan protein ve lipit oksidasyonunun kısıtlanması (0,5 ECTS)
• Gıda dönüşümünde omik analizi (1 AKTS)

Gıdaların Kalitesi ve Güvenliğine İlişkin Kimyasal ve Mikrobiyolojik İndeksler (7 AKTS)

• Gıda sistemindeki gıda kaynaklı patojenler (2 AKTS)
• Mikrobiyolojik risk değerlendirmesi (0,5 AKTS)
• Gıda sistemindeki kimyasal kirleticiler (2 AKTS)
• Kolesterol oksidasyon ürünleri (oksisteroller) ve bunların insan sağlığıyla ilgisi (1 AKTS)
• Protein epoksidasyonu: temel kavramlar ve ortaya çıkan roller (0,5 AKTS)
• Oksisterollerin omik analizi (0,5 AKTS)
• Proteo-lipidomikler (0,5 AKTS)

İş senaryosu senaryosu (16 AKTS)

Eğitim (18 AKTS)

Tez (2 AKTS)

TOPLAM (60 AKTS)

Yüksek Lisans, araştırma ve geliştirme, kalite güvencesi, kalite kontrol, teknik yönetim, üretim yönetimi, beslenme yönetimi ve gıda düzenlemesi, gıda iletişimi (kurumsal yönetim) gibi gıda endüstrisinin farklı alanlarında kariyer yapmak için yüksek nitelikli profesyonellerden oluşan bir sınıf hazırlar. , medya ve basın, tanıtım...).

Bu ikinci seviye yüksek lisans derecesi (İkinci seviye Sürekli eğitim programı), bir gıda şirketinin üretim sistemine, araştırma ve geliştirmeye daha fazla katkıda bulunmaya olanak tanıyan teknolojik, beslenme, biyolojik ve kimyasal alanlarda disiplinlerarası bilimsel bilgiye sahip uzmanların yetiştirilmesini amaçlamaktadır. Bir laboratuvarda veya danışmanlık bölümünde görev almanın yanı sıra yeni gıda ürünlerini veya bunların yeniden formüle edilmesini etkileyen faktörler hakkında geniş bir vizyona sahip olmak. Programın sağladığı akademik altyapı, lisansüstü öğrencilerinin, uluslararası ve yenilikçi bir yaklaşımla, yeni gıda ürünlerinin araştırma ve geliştirmesini, ürün ve süreç kalitesine özellikle dikkat ederek yönetme becerilerini kullanmalarına olanak tanıyacaktır.

Multidisipliner bir yaklaşım ve uluslararası bakış açısı öğretim faaliyetlerini karakterize etmektedir. Yüksek Lisans, araştırma ve geliştirme, kalite güvencesi, kalite kontrol, teknik yönetim, üretim yönetimi, beslenme yönetimi ve gıda düzenlemesi, gıda iletişimi (kurumsal yönetim) gibi gıda endüstrisinin farklı alanlarında kariyer yapmak için yüksek nitelikli profesyonellerden oluşan bir sınıf hazırlar. , medya ve basın, tanıtım...).