Yüksek lisans derecesi, yüksek değerli gıda ürünlerinin anlaşılması, yönetimi, tanıtımı ve korunmasını araştırmaktadır. İtalyan gıda üretim sistemi, tarihi, sosyal ve kültürel bağlar aracılığıyla ayrılmaz bir şekilde yere (terroir) bağlı olan gıda ürünlerinin benzersiz değerini özetleyen belirli unsurları tanımlamak için bir model görevi görmektedir.\nBu arka plan; teknoloji, beslenme, gıda güvenliği, diyet ve sağlık ile duyusal bilim alanlarındaki en son gelişmelerle birleşerek, terroir ile ilişkili yüksek değerli gıdalara yönelik artan uluslararası talebin temel unsurlarını oluşturmaktadır.

Yerel bağcılık ve oenoloji üretim sistemlerinin yönetiminde karmaşık problem çözme becerileri, öğretilen dersler arasında öncü bir rol oynamakta ve hem çevresel hem de sosyo-ekonomik yönler dikkate alınarak geliştirilmektedir. Ayrıca, mezunlar yenilikçi çalışma yöntemleri ve titiz iş prosedürleri konusunda uzmanlaşabilecektir.