Mutfak Yönetimi

Mutfak Yönetimi

Her şefin, sonsuz kariyer fırsatlarının kapısını açacak çeşitli beceriler sağlayan kaliteli bir eğitimi hak ettiğine inanıyoruz. Fanshawe aşçılık okulunda, sektörde başarılı olmak için ihtiyacınız olan her şeyi size hazırlayacağız - amacınız en iyi restoran mutfaklarında çalışmak, bir yemek kamyonu sahibi olmak veya bir yemek servisi kurmaksa, Fanshawe ihtiyacınız olan eğitimi verecektir. !

Mutfak Yönetimi diploma programında verilen kurslar, gıda üretiminin temellerini, çok çeşitli pişirme tarzlarını ve çok daha fazlasını içerir. Yemek kültürü, içkilerin karıştırılması teorisi ve tarihinin yanı sıra şarabın tarihi ve onu yemekle nasıl eşleştireceğiniz hakkında bilgi edineceksiniz. Eğitiminizin bir parçası olarak mutfak yönetimi, kaliteli yemek ve ev sahipliği yapmanın tüm ayrıntılarını öğreneceksiniz.

Seviye 1

Aşağıdaki Zorunlu Kursların tümünü alın:

• Yemek Hazırlama 1
• Gıdaya Uygun, Akıllı Servis ve İlk Yardım
• Fırında Pratik 1
• Bake Teorisi
• Kariyer hazırlığı
• Sebep ve Yazma 1-Turizm / Otelcilik
• Ağırlama için Matematik
• Restoran Üretimi 1

Seviye 2

Aşağıdaki Zorunlu Kursların tümünü alın:

• Yemek Hazırlama 2
• Garde Manger
• Satın Alma ve Menü Planlama
• Turizm ve Otelcilik için İletişim
• Temel Mutfak Bilgisi
• Beslenme-Giriş
• Kültürel antropoloji

Seviye 3 - Staj

Aşağıdaki Zorunlu Kursu Alın:

• Staj 1

Seviye 4

Aşağıdaki Zorunlu Kursların tümünü alın:

• Girişimci ruh
• Yemek Tesisi Tasarımı
• Ağırlama Numaraları
• Yemek ve Şarap Dinamikleri
• Zanaatkar Mutfağı

Seviye 5

Aşağıdaki Zorunlu Kursların tümünü alın:

• Yönetim Teknikleri
• Ana olay
• Mutfak Bilgisi-Adv
• Çağdaş Mutfak
• Şefin Masası
• Biralar, Alkollü İçecekler Tarihi ve Kültürü

Ek Gereksinim

Aşağıdaki Zorunlu Kursların tümünü alın -

• Cafe Üretim 2
• Restoran Üretimi 2

Yeterlilik - Ontario College Diploma

Mezun, şunları yapma becerisini güvenilir bir şekilde göstermiştir:

1. bir dizi klasik ve çağdaş teknikler kullanarak çeşitli yemek servisi ortamları için gelişmiş mutfak planlaması, hazırlığı ve sunumu sağlar.
2. Temel ve gelişmiş yiyecekleri uygulayın ve istenen bir son ürünü oluşturmak için yemek hazırlamaya pişirme bilimi.
3. iyi korunan bir mutfak ortamının sağlanmasına ve zararlı bakteri veya diğer kirleticilerden arındırılmış yiyecek ve içecek ürünlerinin servisine, sağlık, güvenlik, temizlik ve gıda işleme yönetmeliklerine bağlı kalarak başkalarının uymasına katkıda bulunmak ve bunları izlemek.
4. Sağlıklı çalışma alanlarını, sorumlu mutfak yönetimini ve kaynakların verimli kullanımını teşvik etmek için mutfağın güvenli çalışmasını ve yiyecek hazırlamanın tüm yönlerini sağlamak.
5. Beslenme ve gıda bileşenleri hakkındaki bilgileri yansıtan, genel sağlığı ve refahı destekleyen, çeşitli beslenme ihtiyaçlarına ve tercihlerine yanıt veren ve gerektiğinde özel diyetler, gıda alerjileri ve intoleransları için değişiklikleri ele alan menüler oluşturun.
6. Mali açıdan sorumlu bir operasyonu yönetmek ve teşvik etmek için iş ilkelerini ve tanınmış endüstri maliyetlendirme ve kontrol uygulamalarını yemek hizmeti operasyonlarına uygulamak.
7. Sürdürülebilirlik *, etik ve yerel gıda tedariki ve gıda güvenliğine ilişkin bilgileri gıda hazırlama ve mutfak yönetimine uygulamak ve gıda hizmeti endüstrisindeki gıda üretimi, tüketici seçimi ve operasyonları üzerindeki potansiyel etkileri kabul etmek.
8. gıda üretimi ve tanıtımı için çağdaş mutfak ekipmanları dahil olmak üzere teknolojiyi seçin ve kullanın
9. bir yiyecek ve içecek hazırlama ve servis ekibinin bir üyesi olarak etkin bir şekilde çalışmak ve kendi kendine yönetim ve kişilerarası beceriler uygulayarak bir yemek servisi operasyonunun başarısına katkıda bulunmak.
10. Yemek hizmeti endüstrisinde ortaya çıkan mutfak teknikleri, düzenlemeleri ve uygulamaları ile güncelliği ve bunlara yanıt vermeyi sağlamak için sürekli kişisel ve profesyonel öğrenme stratejileri geliştirmek.
11. Bir yemek servisi işletmesinin başarılı bir şekilde çalışmasını teşvik eden pazarlama stratejilerinin geliştirilmesine katkıda bulunur.
12. Hizmet mükemmelliğini yansıtan ilgi çekici bir çalışma ortamını teşvik etmek için çeşitli yiyecek ve içecek operasyonlarının iş yönetimine katkıda bulunur.

Mezunlar, çok çeşitli yemek hizmeti ortamlarında çeşitli düzeylerde aşçı olarak iş bulmayı bekleyebilirler. Verilen eğitim aynı zamanda Ağırlama Endüstrisinde ve / veya Şef / Yemek Servis Müdüründe serbest meslek sahibi olma olasılığına da yol açabilir.