Mutfak Yönetimi
Centennial College
Anahtar bilgi
kampüs konumu
Online Canada
Diller
Ingilizce
çalışma formatı
Uzaktan Eğitim
Süre
2 yıllar
Adımlamak
Tam zamanlı
Öğrenim ücretleri
Bilgi talebi
Son başvuru tarihi
Bilgi talebi
En erken başlama tarihi
Bilgi talebi
Tanıtım
Mutfak Yönetimi
Mutfak Yönetimi programımızda, yaratıcı bir restoran menüsü tasarlamada mı yoksa büyük otel operasyonlarında mutfak etkinlikleri planlamada mı, konuklara birinci sınıf mutfak deneyimleri sağlamak için gıdayla çalışmanın bulabileceğiniz en değerli kariyerlerden biri olduğunu keşfedeceksiniz.
Ontario'dan yerel gıda ürünleri ile çalışmaya ve mevsimsel yemek pişirme hakkında bilgi edinmeye odaklanan bu uluslararası odaklı üniversite diploması programı, size dünya mutfağından trendler ve lezzetlerden ilham alan enfes menüler ve yemekler oluşturmak için gerekli bilgi ve becerileri öğretir.
Kendi restoranımız ve kafemiz olan The Local'da veya Okulun saygın ortaklarından biriyle 14 haftalık heyecan verici bir yerleştirmeye başlamadan önce, becerilerinizi geliştirmek için bir kafe, restoran ve etkinlik merkezi içeren mutfak laboratuvarlarında çalışacaksınız. .
Ayrıca Akıllı Hizmet, Güvenli Gıda İşleyicileri ve CPR gibi önemli endüstri sertifikaları ile mezun olacaksınız.
Ekip liderliği ve iş girişimciliği becerisiyle harmanlanmış yemek pişirme sanatı, bu Mutfak Yönetimi programından mezun olduğunuzda, bu hızlı değişen sektörde heyecan verici kariyer fırsatları bulacağınızı garanti eder. Bu kariyer seni gitmek istediğin her yere götürecek. Gereken tek şey, sıkı çalışma, sürüş ve tutku.
kabul
Burslar ve fon sağlama
Çeşitli burs seçenekleri mevcuttur. Daha fazla bilgi için lütfen üniversitenin web sitesine bakın.
Müfredat
1. Dönem
- Üniversite İletişimi 1
- Beslenme İlkeleri
- Cook'un Tatlıları
- Gıda Teorisi
- Mutfak Becerileri
- Genel Eğitim Seçmeli
- Bilgisayara Giriş (Çevrimiçi)
- Gıda Güvenliği, Akıllı Servis, İlk Yardım
- Ağırlama için Matematik
Dönem 2
- Üniversite İletişimi 2
- Yemek Mutfak Operasyonları
- Mutfak ve Kültür
- Mutfak Yönetimi I
- Mutfak Becerileri II
- Restoran Mutfak Operasyonları
- Gıda ve Turizm Seçmeli
- Yiyecek, İçecek ve İşgücü Maliyet Kontrolü İlkeleri
Dönem 3
- Uluslararası Mutfak
- Sürdürülebilir Gıda Sistemleri
- Gıda Çalışmaları Kariyer Hazırlığı
- Gıda Girişimciliği
- Yerel ve Sürdürülebilir Mutfak
- Küresel Vatandaşlık: Sosyal Analizden Sosyal Eyleme
- İçecek, Bar ve Yemek Odası
- Konaklama Muhasebesine Giriş
Dönem 4
- Mutfak Yönetimi II
- Çalışmaya Entegre Öğrenme: Mutfak
- Genel Eğitim Seçmeli
Program Sonucu
Program Mesleki Öğrenme Çıktıları
Program Mesleki Öğrenme Çıktıları, programdan mezun olanların çalışmaları sırasında edindikleri bilgi ve becerilerle neler yapabildiklerini açıklamaktadır. Sonuçlar, işyerinin ihtiyaçlarına sıkı sıkıya bağlıdır. Değerlendirme yoluyla (ör. Ödevler ve testler), öğrenciler mezun olmadan önce bu sonuçları güvenilir bir şekilde gerçekleştirebildiklerini doğrularlar.
- Bir dizi klasik ve çağdaş teknik kullanarak çeşitli yemek servisi ortamları için gelişmiş mutfak planlama, hazırlama ve sunum sağlayın.
- İstenilen nihai ürünü oluşturmak için temel ve ileri gıdaları uygulayın ve gıda hazırlama bilimini pişirin.
- İyi korunmuş bir mutfak ortamının sağlanmasına ve sağlık, güvenlik, sanitasyon ve gıda işleme düzenlemelerine bağlı kalarak, zararlı bakterilerden veya diğer kirleticilerden arınmış yiyecek ve içecek ürünlerinin servisine diğerlerinin bağlılığını katkıda bulunun ve izleyin.
- Sağlıklı çalışma alanlarını, sorumlu mutfak yönetimini ve kaynakların verimli kullanımını teşvik etmek için mutfağın güvenli çalışmasını ve gıda hazırlamanın tüm yönlerini sağlayın.
- Beslenme ve gıda bileşenleri bilgisini yansıtan, genel sağlığı ve refahı destekleyen, çeşitli beslenme gereksinimlerine ve tercihlerine yanıt veren menüler oluşturun ve gerektiğinde özel diyetler, gıda alerjileri ve intoleransları için değişiklikleri ele alın.
- Mali olarak sorumlu bir operasyonu yönetmek ve teşvik etmek için gıda hizmeti operasyonlarına iş prensiplerini ve tanınmış endüstri maliyet ve kontrol uygulamalarını uygulayın.
- Sürdürülebilirlik *, etik ve yerel gıda tedariki ve gıda güvenliği bilgisini, gıda üretimi, tüketici seçimi ve gıda hizmet endüstrisindeki operasyonlar üzerindeki potansiyel etkileri tanıyarak gıda hazırlama ve mutfak yönetimine uygulayın.
- Gıda üretimi ve tanıtımı için çağdaş mutfak ekipmanları da dahil olmak üzere teknolojiyi seçin ve kullanın.
- Yiyecek ve içecek hazırlama ve servis ekibinin bir üyesi olarak etkin bir şekilde hareket edin ve kendi kendini yönetme ve kişilerarası becerileri uygulayarak bir gıda hizmeti operasyonunun başarısına katkıda bulunun.
- Yemek servisi endüstrisinde ortaya çıkan mutfak teknikleri, düzenlemeleri ve uygulamalarıyla para birimi sağlamak ve bunlara yanıt vermek için sürekli kişisel ve profesyonel öğrenme stratejileri geliştirin.
- Bir gıda hizmeti işletmesinin başarılı bir şekilde işletilmesini teşvik eden pazarlama stratejilerinin geliştirilmesine katkıda bulunmak.
- Hizmet mükemmelliğini yansıtan ilgi çekici bir çalışma ortamını geliştirmek için çeşitli yiyecek ve içecek operasyonlarının iş yönetimine katkıda bulunun.
Program Öğrenim Ücreti
Kariyer fırsatları
- Sous Chef
- Şef
- Mutfak Müdürü
- Catering Müdürü
- Gıda Girişimcisi
İngilizce Dil Gereksinimleri
Duolingo İngilizce Testi ile İngilizce yeterliliğinizi onaylayın! DET, dünya çapında 4.000'den fazla üniversite (bunun gibi) tarafından kabul edilen kullanışlı, hızlı ve uygun maliyetli bir çevrimiçi İngilizce sınavıdır.