Gıda Bilimi ve Yenilik Yüksek Lisansı

Bu kurs boyunca, 21. yüzyıl gıda üretimini keşfedecek ve gıda bileşenlerinin biyokimyasal özelliklerinin gıdaların tadı ve hissiyatını nasıl etkilediğine ve beslenme ve sağlığı nasıl etkilediğine dair anlayışınızı geliştireceksiniz.

Duyusal değerlendirmeyi, gıda yasasını ve ticaret, düzenleme ve politikadaki küresel eğilimlerin gıda zincirinin sürdürülebilirliğini ve daha geniş etkisini nasıl etkilediğini keşfedeceksiniz. Ayrıca modern üretim ve analitik teknolojiler, fonksiyonel gıdalar ve etiketleme mevzuatı ve gıdaların besleyici ve yenmesi güvenli olduğundan nasıl emin olunacağı gibi konuları da ele alacaksınız.

Teknik beceriler gıda endüstrisi için hayati öneme sahiptir ve bu kursun önemli bir parçasıdır. Özel gıda teknolojisi ve biyokimya laboratuvarlarımızda, gıda üretimi alanlarında gıdaların duyusal özelliklerini, mikrobiyolojik kaliteyi ve gıdaların kimyasal ve fiziksel analizini değerlendiren pratik oturumlar yapacaksınız.

Ayrıca, pazarlama ve duyusal analizden yasal gerekliliklere kadar her şey üzerinde çalışarak kendi yenilikçi gıdalarınızı yaratacağınız bir gıda geliştirme projesini tamamlayacaksınız ve kendi ürününüzü de yaratacaksınız.

Geçmişteki projeler arasında atık pastane ürünlerinden yapılan biralar, yaşlı tüketiciler için fonksiyonel yoğurtlar ve kaplan fındıklarıyla yapılan sürdürülebilir vegan dondurma yer alıyor.

Bu kurs aynı zamanda yarı zamanlı çevrimiçi eğitim için de mevcuttur.

Özellikler ve faydalar

• Teknik beceriler - Gıda üretimi, duyusal analiz, mikrobiyoloji ve biyokimya becerilerini öğreneceksiniz.
• Endüstri standardı tesisler - 10 kabinli duyusal tat paneli süiti, geliştirme mutfakları ve gıda biyokimyası ve fizyolojisi laboratuvarları içeren kampüs içi gıda üretim tesislerimizi kullanacaksınız.
• Gıda güvenliği - Kampüsteki gıda güvenliği laboratuvarımızda gıda güvenliği testlerinin (gıda mikrobiyolojisi, raf ömrü çalışmaları, mikoloji, RT-PCR, mikroskopi ve tür tanımlaması dahil) tüm yönlerini gerçekleştireceksiniz.
• Mesleki gelişim - Gıda Bilimi ve Teknolojisi Enstitüsü'nün (IFST) öğrenci üyeliğine erişebilirsiniz.

Kurs bilgisi

Kursumuz, sizi gıda endüstrisinde, gıda teknolojisi ve ürün geliştirmede uzmanlık gerektiren rollerde çalışmaya hazırlamayı amaçlamaktadır.

Dersler, seminerler ve uygulamalı oturumların (gıda teknolojisi laboratuvarlarımızda ürün geliştirme gibi) bir karışımı olan günleriniz olacak, böylece gıda biliminin akademik bilgilerinin yanı sıra teknik beceriler de geliştireceksiniz.

Dersler aracılığıyla, gıda yasasından lezzet geliştirmeye, sürdürülebilirlikten gıda işleme ve korumaya kadar konuları keşfedeceksiniz.

Sağlık pratisyenlerinin ve tüketicilerin ürün yeniliği üzerindeki etkisini, makro besinlerin ve mikro besinlerin insan vücudu üzerindeki etkilerini ve bunların gıda ürünü formülasyonunu nasıl etkileyebileceğini ele alacaksınız.

Ayrıca, iyi donanımlı gıda güvenliği laboratuvarlarımızda mikrobiyoloji uygulamalı oturumları gerçekleştirerek bakteri ve mantarların gıda üzerindeki etkisini öğreneceksiniz. Bu, gıdalardaki mikropların faydasını ve güvenliğini incelemek için ihtiyaç duyacağınız becerileri geliştirmenize yardımcı olur.

Diğer seminer oturumlarında/çalıştaylarında, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) dahil olmak üzere kalite yönetim sistemleri aracılığıyla gıda güvenliğini nasıl geliştireceğinizi öğreneceksiniz. Bu, müşterilerinizin kalite gereksinimlerinin yanı sıra güvenli ürünler üretmede gıda işletmeciliğinin yasal sorumluluklarını nasıl yerine getireceğinizi anlamanız içindir.

Teknik becerilerinizi ve bilimsel bilginizi değerlendirmek için çeşitli değerlendirmeleri tamamlayacaksınız. Bunlar, çalıştığınız ünitelere bağlı olacaktır, ancak bazı görevleriniz, gıdaların kimyasal profili ve insan tüketimine uygunluğu hakkında laboratuvar raporları hazırlamak, gıda endüstrisini etkileyen sosyal, ekonomik ve politik faktörler hakkında bir makale yazmak veya gıda endüstrisini etkileyen sosyal, ekonomik ve politik faktörler hakkında bir makale yazmak olabilir. bir gıda üretim fabrikasının tasarımı ve bir gıda güvenliği yönetim sistemi.

Yıl 1

Kursta aşağıdaki üniteleri çalışacaksınız:

Çekirdek birimler

• Temel Beslenme
• Moleküler Beslenme ve Biyokimya
• Gıda Bileşimi ve Analizi
• Araştırma Yöntemleri ile Doktora Tezi
• Gıda Mikrobiyolojisi
• Gıda işleme
• Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi
• NPD'de Yenilik
• Geleceğin Gıda Sürdürülebilirliği

Giriş koşulları

Bu tipik giriş koşulları, 2022/23 akademik yılı için değişikliğe tabi olabilir. Daha fazla ayrıntı için lütfen tekrar kontrol edin.

Tipik olarak, uygun bir bilim veya mühendislikle ilgili konuda en az 2:2 lisans onur derecesine veya uluslararası bir eşdeğerine sahip olacaksınız. Diğer alanlardan iyi onur adayları, ilgili bir alanda kanıtlanmış önemli mesleki deneyim sergileyebilirlerse yine de uygun olabilirler.

Yurtdışı başvuru sahipleri, herhangi bir kategoride 5.5'ten az olmamak üzere toplam 6.5 puanlı IELTS veya eşdeğer bir kabul edilen İngilizce yeterliliği isteyeceklerdir. Kabul edilen İngilizce yeterlilikleri buradan görüntülenebilir.

Ücretler ve finansman

İngiltere ve Channel Island Öğrencileri

• Tam zamanlı ücret: yılda £8,500. Öğrenim ücretleri, normal zaman diliminde tamamlamanız koşuluyla (yılların tekrarı veya eğitimde ara verilmemesi koşuluyla) kursunuzun her yılı için aynı kalacaktır.
• Yarı zamanlı ücret: yılda çalışılan 30 kredi için 1417 £. Öğrenim ücretleri, normal zaman diliminde tamamlamanız koşuluyla (yılların tekrarı veya eğitimde ara verilmemesi koşuluyla) kursunuzun her yılı için aynı kalacaktır.

AB ve AB üyesi olmayan Uluslararası Öğrenciler

• Tam zamanlı ücret: yılda 16.500 £. Öğrenim ücretleri, normal zaman diliminde tamamlamanız koşuluyla (yılların tekrarı veya eğitimde ara verilmemesi koşuluyla) kursunuzun her yılı için aynı kalacaktır.
• Yarı zamanlı ücret: yılda çalışılan 30 kredi için 2750 £. Öğrenim ücretleri, normal zaman diliminde tamamlamanız koşuluyla (yılların tekrarı veya eğitimde ara verilmemesi koşuluyla) kursunuzun her yılı için aynı kalacaktır.

ek bilgi

Bir Yüksek Lisans yeterliliği tipik olarak 180 kredi, bir PGDip 120 kredisi, bir PGCert 60 kredisi ve bir MFA 300 kredisinden oluşur. Kursun normal zaman diliminde tamamlanması koşuluyla öğrenim ücretleri, öğrenimin her yılı için aynı kalacaktır (yılların tekrarı veya öğrenime ara verilmemesi).

Kariyer olasılıkları

Mezunlarımızın çoğu, kariyerlerine yeni ürün geliştirme alanında başlar.

Gıda ve beslenme endüstrisinde kalite ve gıda güvenliği, gıda üretimi, gıda pazarlaması ve teknik yönetim gibi alanlarda çeşitli rollerde çalışabilirsiniz.

Takip edebileceğiniz rollerden bazıları gıda üretim müdürü, gıda teknolojisi uzmanı, tüketici hizmetleri müdürü, teknik müdür, gıda alıcısı ve yasal uyum görevlisidir.