Mutfak Sanatları Lisans Derecesi

Yapı

Gıdaya dayalı işlerini başlatmak isteyen geleceğin girişimcileri için mükemmel olan bu program, mutfak ve sınıf arasında eşit saat dağılımı ile pratik becerileri akademik bilgiyle ilişkilendirir.

• Pathway 1: Mutfak Sanatları
• Pathway 2: Pasta ve Çikolata
• Pathway 3: Vejetaryen Mutfak Sanatları (Yalnızca Temmuz ayında mevcuttur)

1. Yıl: Le Bouveret

1. yılı tamamlayın ve seçtiğiniz Pathwaydalında İsviçre Büyük Diploması ile mezun olun.

Mutfak Sanatları

1. Dönem: 11 Hafta

• Klasik Yemek Pişirmenin Temelleri
• Gıda Güvenliği ve Sanitasyon
• Endüstri Deneyimine Giriş
• Fransızca veya Almanca

2. Dönem: 11 Hafta

• Avrupa Mutfağı
• Zaman İçinde Lezzet: Kültürler ve Avrupa Gastronomi Tarihi
• Fırıncılık ve Pastacılık Sanatlarına Giriş
• Beslenme, Sağlık ve Özel Diyetler
• İş İletişimi
• Fransızca veya Almanca

İsteğe Bağlı Staj

• İsviçre Büyük Diploması için İsviçre veya yurtdışında (6 ay)

3. Dönem: 11 Hafta

• Dünya Mutfağı
• Garde Yöneticisinin Dünyası
• Zaman İçinde Lezzet: Dünya Gastronomi Kültürleri ve Tarihi
• Mutfak Yönetimi ve Liderlik
• Fransızca veya Almanca"

Staj

• İsviçre veya yurt dışı (4-6 ay)

Pasta ve Çikolata Sanatları

1. Dönem: 11 Hafta

• Klasik Pişirme ve Pastacılığın Temelleri
• Gıda Güvenliği ve Sanitasyon
• Endüstri Deneyimine Giriş
• Fransızca veya Almanca

2. Dönem: 11 Hafta

• Çikolata Sanatları
• Modern Tatlılar
• Zaman İçinde Lezzet: Fırıncılık ve Pastacılık Sanatlarının Tarihi ve Kültürü
• Beslenme, Sağlık ve Özel Diyetler
• İş İletişimi
• Fransızca veya Almanca

İsteğe Bağlı Staj

• İsviçre Büyük Diploması için İsviçre veya yurtdışında (6 ay)

3. Dönem: 11 Hafta

• Konseptten Başyapıta – Teori
• Konseptten Başyapıta - Pratik
• Fırıncılık ve Pastacılık: Trendler, Kavramlar ve Yenilikler
• Mutfak Yönetimi ve Liderlik
• Fransızca veya Almanca
• Staj
• İsviçre veya yurt dışı (4-6 ay)

Vejetaryen Mutfak Sanatları

1. Dönem: 11 Hafta

• Vejetaryen ve Bitkisel Yemek Pişirmenin Temelleri
• Gıda Güvenliği ve Sanitasyon
• Endüstri Deneyimine Giriş
• Fransızca veya Almanca

2. Dönem: 11 Hafta

• Vejetaryen ve Bitki Bazlı Gurme Mutfağı
• Zaman İçinde Lezzet: Vejetaryen Mutfakları ve Bitki Bazlı Diyetlerin Tarihi ve Kültürü
• Vegan Pişirme ve Pasta Sanatlarına Giriş
• Beslenme, Sağlık ve Özel Diyetler
• İş İletişimi
• Fransızca veya Almanca

İsteğe Bağlı Staj

• Swiss Grand Diploma track için İsviçre veya yurtdışında (6 ay)

3. Dönem: 11 Hafta

• Dünyanın Vejetaryen Mutfakları
• Vegan Tatlı Kreasyonları
• Vejetaryen Mutfak Trendleri: Bütün gıdalar, Sürdürülebilirlik ve Ötesi
• Mutfak Yönetimi ve Liderlik Eğitimi
• Fransızca veya Almanca

Staj

• Swiss Grand Diploma ve Bachelor's track için İsviçre veya yurtdışında (4-6 ay)

2. Yıl: Le Bouveret

2. yılı tamamlayın ve seçtiğiniz Pathwaydalında İsviçre Yüksek Diploması ile mezun olun.

Mutfak Sanatları

4. Dönem: 11 Hafta

• Fine Dining Yemek Pişirme - Teori
• Fine Dining Yemek Pişirme - Pratik
• Restoran Hizmeti ve Yönetimi
• Şarap, İçecek ve Karışım Bilimi (Ritz Paris ile işbirliği içinde)
• Advanced Baking & Pastry (Ritz Paris ile işbirliği içinde)

Dönem 5: 11 Hafta

• Yenilikçi Gurme Yemek Pişirme: - Teori
• Yenilikçi Gurme Yemek Pişirme: - Alıştırma
• Çikolata Sanatları Dünyası
• Gıda Ürünü Geliştirme
• Uygulamalı araştırma

Staj

• İsviçre veya yurt dışı (4-6 ay)

Pasta ve Çikolata Sanatları

4. Dönem: 11 Hafta

• Kaliteli Yemek: Pasta ve Tatlılar - Teori
• Fine Dining: Pasta ve Tatlılar – Pratik
• Restoran Hizmeti ve Yönetimi
• Şarap, İçecek ve Karışım Bilimi (Ritz Paris ile işbirliği içinde)
• Kafe ve Fırın: Kavramlar ve Yönetim

Dönem 5: 11 Hafta

• Yenilikçi Gurme, Pasta ve Tatlılar - Teori
• Yenilikçi Gurme, Pasta ve Tatlılar - Pratik
• Gıda Ürünü Geliştirme
• Kafe ve Fırın: Catering
• Uygulamalı araştırma

Staj

• İsviçre veya yurt dışı (4-6 ay)

Vejetaryen Mutfak Sanatları

4. Dönem: 11 Hafta

• Vejetaryen Güzel Yemek Pişirme - Teori
• Vejetaryen Güzel Yemek Yemekleri - Pratik
• Restoran Hizmeti ve Yönetimi
• Şarap, İçecek ve Karışım Bilimi (Ritz Paris ile işbirliği içinde)
• Gelişmiş Vegan Pişirme ve Pastacılık

Dönem 5: 11 Hafta

• Yenilikçi Vejetaryen Gurme Yemek Pişirme - Teori
• Yenilikçi Vejetaryen Gurme Yemek Pişirme - Pratik
• Çikolata Sanatları Dünyası
• Gıda Ürünü Geliştirme
• Uygulamalı araştırma

Staj

• İsviçre veya dünya çapında (4-6 ay)

3. Yıl: Tugay

3. Yılı Tamamlayın ve Şunlarla Mezun Olun:

• Seçtiğiniz Pathwaydalında Uluslararası İşletme Lisans Derecesi, Mutfak Sanatları Akademisi tarafından ödüllendirildi
• Bachelor of Arts (Onur Dereceleri), University of Derby tarafından verilen Mutfak Sanatları - BK

Dönem 6: 11 Hafta

• Girişimci için İş Planı 1
• Mutfak Turizmi
• Gıda Endüstrisi için Stratejik Pazarlama
• Medyada Yiyecek
• Mutfak Etkinlikleri Yönetimi

Dönem 7: 11 Hafta

• Girişimci için İş Planı 2
• Gıda Felsefesi
• Gıda Trendleri
• Uluslararası Yemek ve Şarap Eşleştirme
• Yiyecek & İçecek Konsept Yönetimi